郑州作为河南的省会城市，继承发扬了河南长远的饮食文化，是河南饮食文化的一个缩影体现。河南人喜欢吃面，与这里一望无垠的平原相关，土地肥沃，生产的粮食很多，是我国的粮食与人口大省，郑州的饮食文化在长久的吸收与改良后，形成了一种一种有自己的特色的郑州菜系。
郑州人一般都以面食为主，面试的种类应有尽有，各种创新的制作方法使得这里的面食甚是美味，不只有单纯的甜的味道，之间掺杂了各种味道。你像着里有蒸出来的枣馍馍、锅盔，将馒头里掺上枣泥，相互搅拌在一起放在锅里蒸出来的枣膜就很是香甜，特产锅盔更是别有一番滋味，至少这之前我是从未听说过锅盔的。他做面食的这种工艺也是一绝了，与很多艺术形式有异曲同工之妙，不管你对艺术有何理解，在看到他们制作的工艺后，你就不得不佩服古人的郑州人的智慧是何其的高。
这地方的特色小吃也有很多，像龙须糕就是不可不去品尝的甜食，这道甜品在郑州具有悠久的历史，外形美观，呈现须状，好似长龙飘飘的金色发须，色泽艳丽，口味适中，入口不会觉得味道很呛鼻。还有一种出名的琵琶酥，这种酥没有明显的陷，外皮清脆，色泽乳白，吃到口中香软发甜，是一道精美的甜品，更有意思的是它的外形是琵琶的弦状的，故叫做琵琶酥。再一种甜食有御饼、重阳花糕等，这些形形色色的甜食都是郑州闻名已久的特色，是当地人民必不可少的食品，引得全国各地的食客来此品尝，带给人味觉上的无尽享受。
说到郑州所有的特色都不如这里最经典的烩面知名啊，郑州号称烩面之城，可不是浪得虚名的，在烩面制作商上独守自己的特色自己的手艺。来到郑州随处可见的就是烩面馆，当地人一般都会用烩面来招待亲朋好友，也是一种传统的习惯。烩面是一种独特地面食，是馍馍与面条的结合品，是郑州人喜欢吃面的一个表现。而且师傅在做烩面时，动作飘逸如游龙戏凤，华丽的动作高超的手艺在我们不留神中就将面做好了，汤白味鲜，光滑有嚼劲，加上点调料的话，味道更佳，相信你会情不自禁的赞美郑州的面，吃一口便会对这个地方的面恋恋不舍。